Menu do dia - Peixe

Bacalhau gratinado com batata-doce RefeiçãoPeixes Grau de DificuldadeFácil Custo da RefeiçãoEconómico Doses Tempo Cozedura 6 Pessoas 1 Hora e 20 Minutos

Ingredientes

• 500 g de bacalhau desfiado demolhado
• 1 kg de batatas-doces
• 2 cenouras
• 1 alho-francês
• 3 dentes de alho
• 100 g de queijo ralado
• 6 dl de  leite
• 1,5 dl de azeite
•  Salsa ou coentros picados q.b.
•  Sal e pimenta q.b.
•  Óleo para fritar

Para o molho:

• 60 g de farinha
• 60 g de margarina
•  Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação

1. Leve ao lume um tacho com o leite, junte o bacalhau desfiado, deixe ferver, desligue o lume, escorra o bacalhau e reserve o leite. Descasque as batatas-doces, lave-as, corte-as em cubos, leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer.
2. Arranje o alho francês, rejeite-lhe a parte verde, corte a parte branca em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Descasque as cenouras e os alhos, rale as cenouras e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione os alhos e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Junte o alho francês e a cenoura, misture e deixe cozinhar até que o líquido evapore. Adicione então a bacalhau desfiado, misture, junte as batatas fritas, envolva e tempere com sal e pimenta.
3. Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa sem tirar o tacho do lume, adicione depois o leite de cozer o bacalhau quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, e tempere com sal e pimenta. Junte metade do molho ao preparado do bacalhau, mexa bem, adicione um pouco de salsa ou coentros picados, mexa novamente, deite para um tabuleiro e espalhe. Cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 20 minutos. Retire e sirva quente polvilhado com mais salsa ou coentros picados.

Recipe Notes