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Receita de TeleCulinária

Coxinhas de frango panadas no forno RefeiçãoCarnes Grau de DificuldadeDifícil Custo da RefeiçãoEconómico Doses Tempo Cozedura 6 pessoas 1 h 30 minutos + tempo para repousar

Ingredientes

• 200 g de frango cozinhado
• 2 Ovos
• 2 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 cubo de galinha
• 1 raminho de tomilho
•  Azeite q.b.
•  pão ralado q.b.
•  Sal e pimenta q.b.
•  Farinha para passar

PARA A MASSA

• 200 g de farinha sem fermento
• 60 g de  manteiga
• 1 dl de  leite
•  Sal q.b.
•  Farinha para polvilhar

Instruções de preparação

1. Limpe o frango de pele e ossos e desfie-o. Retire a pele e as sementes aos tomates e corte-os em cubos. Leve ao lume um tacho com azeite, a cebola e os alhos picados e deixe alourar um pouco. Junte o tomate e deixe refogar durante alguns minutos. Adicione o caldo de galinha, o frango, o tomilho picado e pimenta, mexa e deixe apurar. No final, retifique os temperos, adicionando sal, se necessário, e retire do lume. Reserve.
2. Prepare a massa: leve ao lume um tacho com 1 dl de água, o leite, a manteiga e sal. Quando começar a ferver, deite a farinha de uma só vez, mexa bem e retire do lume quando a massa se descolar do tacho. Coloque-a sobre a bancada enfarinhada, bata-a com o rolo e tente amassá-la conforme for arrefecendo. Deixe repousar por cerca de 15 minutos.
3. Molde pequenas bolas com a massa anterior. Espalme-as ligeiramente, coloque no interior um pouco do recheio do frango, feche e molde em formato de pera.
4. Passe as coxinhas por farinha e sacuda bem. Passe-as pelos ovos batidos e depois por pão ralado. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, a 200ºC, até ganharem cor.