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Croquetes de sobras de carne RefeiçãoCarnes Grau de DificuldadeFácil Custo da RefeiçãoEconómico Doses Tempo Cozedura 24 unidades 1h 30 minutos + tempo de frio

Ingredientes

• 1 kg de sobras de carne cozinhada (estufada ou assada)
• 100 g de farinha
• 50 g de margarina
• 5 dl de  leite
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 4 Ovos
•  Salsa picada q.b.
•  Noz-moscada q.b.
•  Sal e pimenta q.b.
•  pão ralado para passar
•  Farinha para passar
•  óleo para fritar

Instruções de preparação

1. Para preparar croquetes de sobras de carne, descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Ferva o leite. Aqueça bem um tacho ao lume, junte a margarina, a cebola e os alhos e deixe refogar muito bem até que a cebola fique douradinha.
2. Polvilhe aos poucos com a farinha, mexendo sempre até que fique com um tom acastanhado. Regue depois com o leite quente, também aos poucos e mexendo sempre de modo a obter um creme bem espesso mas sem grumos. Retire do lume, junte a carne previamente picada na picadora e salsa picada a gosto, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa muito bem e deixe arrefecer.
3. Molde depois croquetes com a mistura anterior, polvilhando com farinha se necessário. Passe-os por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado e coloque-os no congelador, separados uns dos outros, até que fiquem firmes. Leve-os de seguida a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos, retire-os, deixe-os escorrer e sirva-os.