5 receitas saudáveis

Para quem pensa que só publico receitas de doces e coisas de engorda, aqui vão 5 receitas saudáveis, e muitas mais virão.

Bife de fiambre com redução de frutos Para diabetes tipo 2. RefeiçãoCarnes Grau de DificuldadeFácil Custo da RefeiçãoEconómico Doses Tempo Cozedura 4 porções 20 minutos

Ingredientes

• 150 g frutos vermelhos (framboesas, groselhas frescas ou congeladas)
• 1 dl vinagre de groselha
•  flor de sal q.b.
• 4 bifes de fiambre de peru grossos (cerca de 120 g cada)

Instruções de preparação

1. Deite os frutos para um tacho, adicione o vinagre e uma pitada de flor de sal e deixe ferver até ficarem quase sem líquido, sacudindo o tacho de vez em quando.
2. Ligue o grelhador, coloque os bifes de fiambre e deixe grelhar de ambos os lados. Retire e sirva com o molho de frutos, acompanhando com salada ou legumes salteados. Se quiser, pode servir o molho frio.

Bolo de Sêmola com Leite Para diabetes tipo 2 RefeiçãoDoces e Sobremesas Grau de DificuldadeFácil Custo da RefeiçãoEconómico Doses Tempo Cozedura 10 porções 40 min + tempo de hidratar

Ingredientes

• 500 g sêmola de milho
• 5 colheres (sopa) de adoçante para culinária
• 1 dl Creme vegetal
• 4 dl leite magro
• 1 colher (chá) fermento em pó
•  Creme vegetal para untar

PARA A CALDA

• 4 dl Água
• 3 colheres (sopa) de adoçante para culinária
•  Casca de 1 laranja

Instruções de preparação

1. Barre um tabuleiro com cerca de 20x30 cm com creme vegetal. Reserve.
2. Misture a sêmola com o adoçante e o creme vegetal, adicione o leite, mexa muito bem e depois envolva o fermento. Deite no tabuleiro, alise com uma espátula e deixe repousar cerca de 3 horas e 30 minutos para que a sêmola fique hidratada.
3. Entretanto, prepare a calda: leve ao lume um tacho com a água, o adoçante e a casca de laranja e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue o lume e deixe e arrefecer.
4. Ligue o forno a 180º C. Decorrido o tempo de repouso, leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos, de modo a ficar douradinho. Retire, deixe arrefecer, desenforme e regue com a calda. Sirva cortado em triângulos.

Croquetes de arroz com queijo mascarpone Para diabetes tipo 2. RefeiçãoEntradas e Petiscos Grau de DificuldadeFácil Custo da RefeiçãoEconómico Doses Tempo Cozedura 15 porções 40 min

Ingredientes

• 150 g brócolos cozidos
• 500 g arroz integral cozido
• 2 dentes de alho
• 200 g queijo mascarpone
• 1 ovo
• 1 raminho de salsa e cebolinho
• 1 chávena de café Sal
•  Pimenta q.b.
•  Farinha q.b.
•  ovo batido q.b.
•  pão ralado q.b.
•  óleo de girassol q.b.

Instruções de preparação

1. Pique muito bem os brócolos e coloque numa taça, juntamente com o arroz.
2. Adicione os alhos picados, o queijo, o ovo batido, a salsa e o cebolinho picados e misture bem. Rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta e mexa bem.
3. Molde bolinhas com a mistura anterior e passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.
4. Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte algumas bolinhas de cada vez e deixe fritar até ficarem douradinhas. Retire, deixe escorrer muito bem sobre papel absorvente e sirva.

Tiramisu de Pêras Para diabetes tipo 2. RefeiçãoDoces e Sobremesas Grau de DificuldadeFácil Custo da RefeiçãoEconómico Doses Tempo Cozedura 5 porções 30 min + tempo para arrefecer e de frio

Ingredientes

• 4 peras
• 1/2 limão
• 1 pau de canela
• 2 colheres (sopa) de adoçante para culinária
• 1,5 dl Água
• 100 g bolachas integrais sem açúcar
• 1,5 dl café frio

PARA O CREME

• 250 g de queijo mascarpone
• 2 iogurtes naturais magros
• 1 colher (chá) baunilha líquida
• 2 colheres (sopa) adoçante para culinária
•  Cacau em pó q.b.
•  canela para polvilhar

Instruções de preparação

1. Descasque as peras, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e corte em gomos ou em cubos. Deite para um tacho, adicione o sumo do limão, a canela, o adoçante e a água, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Desligue e deixe arrefecer.
2. Prepare o creme: deite o mascarpone numa taça, junte os iogurtes, a baunilha e o adoçante e bata bem até obter um creme.
3. Coloque a pêra em taças, alternando com as bolachas passadas pelo café e o creme. A última camada dever ser de creme. Leve ao frio até ao momento de servir e, nessa altura, polvilhe com cacau e canela em pó.

Soufflé de maçã 157 kcal por porção Receita para diabetes tipo 2 RefeiçãoDoces e Sobremesas Grau de DificuldadeFácil Custo da RefeiçãoEconómica Doses Tempo Cozedura 5 Porções 50 minutos

Ingredientes

• 4 maçãs
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 2,5 dl de leite magro
• 1 casca de limão
• 3 Ovos
• 7 c. (sopa) de adoçante para culinária
• 1 c. (sopa) de farinha

Instruções de preparação

1. Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e corte-as em pedaços. Deite para um tacho, junte a casca do limão, o pau de canela e 1,5 dl de água, tape, leve ao lume e deixe cozinhar até a agua evaporar. Desligue o lume e deixe arrefecer.
2. Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe aquecer. Separe as gemas das claras, deite as gemas numa taça, adicione 3 c. (sopa) do adoçante e mexa. Acrescente a farinha, volte a mexer e depois adicione o leite sem a casca de limão, aos poucos e sem parar de mexer.
3. Coloque a mistura anterior num tacho, passando-a pelo coador de rede fina, e leve ao lume até ferver, mexendo sempre. Retire e reserve.
4. Bata as claras em castelo firme, juntando o restante adoçante. Ligue o forno a 180º C. Esmague ligeiramente a maçã com um garfo e distribua por cinco taças individuais de forno. Cubra a maçã com o creme anterior e depois com as claras, auxiliando-se de um saco de pasteleiro. Leve ao forno até ficarem douradinhas, retire, deixe arrefecer e se quiser sirva morno.