Rolo de Carne

Receita vista no canal Food Network.

Programa da Ina Garten.

"1770 House Meatloaf via the Barefoot Contessa"

Ingredientes do rolo:

• 1 cebola picada;
• 1 ramo de aipo picado;
• azeite q.b;
• 450 gr de carne de vitela picada;
• 450 gr de carne de vaca picada;
• 450 gr de carne de porco picada;
• 1 colher de sopa de cebolinho picado;
• 1 colher de sopa de tomilho picado;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 3 ovos;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1/2 colher de sopa de pimenta;
• 300 gr de pão ralado;
• 175 ml de leite gordo;

Calda: 

• 500 ml de caldo de galinha ou vaca;
• 10 dentes de alho salteado em azeite;
• 3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente;
• cebolinho, tomilho e salsa picados q.b;

Preparação do rolo:

Envolver tudo muito bem, espalma-se no tabuleiro forrado com papel vegetal e forma-se o rolo unindo tudo. 

Vai ao forno entre 45 a 50 min a 180ºC.

Está cozido quando tiver uma temperatura interna de 68ºC a 70ºC.

Preparação da calda:

Coloca-se a calda num tacho e vai a lume médio, junta-se o alho, a manteiga e vai a engrossar.

Depois de estar engrossado junta-se cebolinho, tomilho e salsa. Retira-se do lume.

Guarnição à escolha podendo optar por puré de batata e espargos salteados, ou para os mais gulosos, batatas fritas.