Bolo de batata-doce

Bolo de batata-doce RefeiçãoDoces e Sobremesas Grau de DificuldadeFácil Custo da RefeiçãoEconómico Doses Tempo Cozedura 8 pessoas 1 hora e 15 minutos

Ingredientes

• 1 kg batata-doce
• 500 g de açúcar
• 250 g de farinha
• 120 g de coco ralado
• 2 dl de leite de coco
• 4 Ovos
• 3 colheres (sopa) de  manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
•  Manteiga para untar
•  Farinha para polvilhar
•  Açúcar em pó e coco ralado para polvilhar

Instruções de preparação

1. Descasque as batatas-doces, coza-as em água, escorra-as bem, reduza-as a puré ainda quentes e deite numa tigela.
2. Junte depois as gemas, o açúcar e a manteiga e misture. Adicione também a farinha, o fermento, o leite de coco e o coco ralado e envolva muito bem. Bata as claras em castelo e incorpore no preparado anterior, mexendo delicadamente.
3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó e coco ralado.